Tritate finemente gli spinaci lessati e tagliate a cubetti il Quartirolo Cademartori. In una terrina mescolate gli spinaci con il Caprino Cademartori, i cubetti di Quartirolo Cademartori, un uovo e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale e pepe ed una grattugiata di noce moscata. Stendete un rotolo di pasta brisé su di una pirofila rettangolare ricoperta di carta forno, versate al suo interno il composto e livellate la superficie. Guarnite con i pomodori secchi ed una macinata di pepe nero. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Servite la torta salata calda.