DESCRIZIONE
La torta salata è una preparazione da forno ideale da preparare per molti occasioni: un'ottima idea per un pranzo al sacco, può diventare un comodo finger food, oppure può essere servita per pranzo o per cena come piatto unico.
È possibile creare molte ricette diverse di torte salate e quella che vedremo oggi è la torta salata di verdure.
Oltre che da tante squisite verdure, questa deliziosa preparazione sarà impreziosita dal Pecorino Borgo Alto Cademartori, che darà un sapore eccezionale a questa torta salata.
Per preparare la torta salata alle verdure, cominciate facendo la besciamella.
Mettete in una pentola sul fuoco a scaldare il latte con un pizzico di noce moscata e lasciatelo sul fuoco fino ad arrivare a bollore.
Nel frattempo in un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina setacciata e il sale.
Mescolate bene il tutto per far addensare il roux, poi versate il latte nel pentolino del roux e continuate a mescolare fino a che la besciamella non avrà la densità desiderata.
Una volta pronta mettete da parte e lasciatela raffreddare.
Unite le uova alla besciamella precedentemente sbattute con un pizzico di sale e il Pecorino Borgo Alto Cademartori gratugiato.
Prendete una teglia da 22 centimetri, imburratela e foderatela con la pasta sfoglia. Rifilate i bordi in eccesso se serve.
Lavate le zucchine e le carote e con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a fette molto sottili, seguendo la lunghezza delle verdure, per ottenere delle sfoglie regolari.
Adesso, aggiungete il composto di uova e besciamella sul fondo della torta salata alle verdure e cominciate a disporre le sfoglie di verdura in verticale seguendo la circonferenza della teglia fino ad arrivare al centro.
Spennellate le verdure con un po' di olio extravergine di oliva e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 55-60 minuti.
Lasciate intiepidire la torta salata alle verdure prima di servire.
