Lessate le castagne per circa 20-30 minuti e mettetele tritate in un contenitore con il rhum a macerare per 3 ore e mezza.

Lavorate lo zucchero con il caprino e il latte fino a ottenere una mousse.

Affettate i panettoncini a dischi e tostateli in padella per qualche minuto.

Farcite la base con la mousse di caprino e un po’ di castagne e scaglie di cioccolato. Continuare alternando strati di panettone e farcitura.

Decorate l’ultima fetta di panettone con una spolverata di zucchero a velo.