Grattugiate la scorza di ½ limone in una ciotola, aggiungete il Caprino Cademartori, lo zucchero a velo e poco alla volta il succo di mezzo limone. Montate il composto con una frusta fino ad ottenere una crema morbida. Se si desidera ammorbidire ulteriormente la crema si può aggiungere al composto un po’ di panna fresca. Componete la mousse mettendo alla base uno strato di composta di frutti di bosco, poi la crema di Caprino Cademartori e guarnite con qualche frutto di bosco fresco, una spolverata di granella di pistacchi e  una fogliolina di menta.