Tagliate le melanzane a fette di circa 5 mm, lasciatele riposare per circa 20 minuti cosparse di sale grosso in uno scolapasta per far perdere il liquido amarognolo che le caratterizza, poi strizzatele, sciacquatele, asciugatele e grigliatele. Preparate un battuto di basilico, aglio, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe con cui condirete le melanzane. Tagliate la Caciotta Cademartori a fettine sottili. Posizionate le melanzane e le fette di caciotta su una teglia foderata di carta da forno, alternate le fette fino ad ottenere una torretta alta circa 8 cm. Infornate a 180°C per 20 minuti. Guarnite la millefoglie con una fogliolina di basilico e qualche scaglia di Caciotta Cademartori.