Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata, tagliateli mettendo da parte qualche punta. Passate al mixer gli asparagi con 100 ml di panna, il latte, le uova, 150 g taleggio Cademartori tagliato a tocchetti, una macinata abbondante di noce moscata e sale. Imburrate e infarinate 6 stampini da flan, riempiteli con il composto e fare cuocere a bagno maria in forno a 180°C per 35 minuti. Sciogliete in una casseruola il taleggio rimanente a tocchetti nei 50 ml di panna avanzati, mescolate fino a ottenere una crema. Servite i flan guarnendoli con la crema e le punte di asparagi.