Tritate le zucchine crude, mescolatele al Pecorino Romano DOP Cademartori grattugiato e unitevi un uovo, le foglioline di menta, sale, pepe, il pangrattato e mescolate fino ad ottenere un composto compatto. Formate delle palline e schiacciatele nel mezzo per dargli la forma della crocchetta. Passatele in un po' di pangrattato e friggetele in abbondante olio per frittura.