Provolone Cademartori
Il Provolone Cademartori è un ottimo formaggio da tavola semiduro a pasta filata, che si presenta in forma troncoconica tagliata a metà ed è caratterizzato da un bel colore giallo paglierino.
La pasta del Provolone appare morbida e compatta, liscia al tatto e senza occhiature.
Il suo classico sapore forte e lievemente piccante è dovuto al particolare processo produttivo e alla lunga stagionatura.
Nella lavorazione del latte utilizziamo un particolare caglio e alcuni fermenti del siero che conferiscono al prodotto un sapore leggermente piccante e caratteristico.
Dopo la filatura e la formatura della pasta, ogni forma di Provolone Cademartori viene legata a mano e appesa nelle celle di stagionatura per un periodo prolungato di circa 5-6 mesi.
Per conservarlo al meglio ti consigliamo di riporlo nella parte più bassa del frigorifero e di coprire sempre la parte tagliata con la pellicola di plastica o un foglio di alluminio.
Per gustarlo al meglio, toglilo dal frigorifero almeno un’oretta prima del consumo, in modo da dare il giusto risalto alle sue proprietà organolettiche gustandolo al massimo del suo sapore.
Il Provolone Cademartori si presta bene a tanti diversi usi in cucina: può essere consumato da solo, abbinato col pane e diversi tipi di miele e confetture, oppure utilizzato nella preparazione di gustosissime torte salate, omelette e frittate, perché fonde e fila amalgamandosi perfettamente agli altri ingredienti.
Anche se tutti i vini si sposano bene con il Provolone Cademartori, noi ti consigliamo un rosso robusto come il Barbera o un bianco aromatico come la Malvasia.
