Immediatamente riconoscibile per la sua crosta canestrata, il Pecorino Borgo Alto è una piccola bontà di Cademartori prodotta in Sardegna con latte di pecora.

Il suo gusto aromatico viene enfatizzato dalla sua tipica fragranza dolce e armonica e dalla pasta compatta, di un colore bianco tendente al paglierino.

La stagionatura minima è di 90 giorni, perfetta per ottenere un prodotto equilibrato nelle caratteristiche e dal gusto rotondo.

Una maturazione che è prolungabile fino a 150 giorni, soprattutto nei periodi dell’anno in cui le pecore non producono più latte.