Il riso è un alimento completo e il suo legame con l’uomo ha origini antichissime. In questa sezione vorremo parlarvi dei tanti tipi di riso con chicchi dall’aspetto diverso e dall’aroma inconfondibile e vi racconteremo di come il riso sia un alimento adatto in qualsiasi periodo dell’anno e per ogni occasione. Risotti primaverili e risotti estivi si contrappongono ai risotti invernali e autunnali e si arricchiscono di ingredienti sempre diversi che portano in tavola tutto l’aroma del riso, ingentilito e valorizzato dai sapori che la natura ci regala in ogni stagione.
Il risotto, si sa, è uno dei piatti tipici della tradizione italiana e noi vi insegneremo a mantecarlo alla perfezione. La mantecatura è un passaggio fondamentale per la buona riuscita di un risotto che deve sempre risultare “all’onda” (morbido e cremoso) qualsiasi sia l’ingrediente che gli conferisce il sapore. Un risotto ben mantecato sarà un risotto per il quale avrete scelto il giusto chicco di riso. Rilevanti anche la temperatura del brodo di cottura e del burro aggiunto nella fase finale.
Sulle tavole di tutti noi è facile che il pranzo o la cena abbiano come protagonista, anche più di una volta a settimana, il riso. Insalate, risotti, minestre in brodo e torte di riso: primi piatti che si preparano in ogni cucina con quello che, tra i cereali, è sicuramente il più utilizzato per preparare
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Il pranzo della domenica vi suggerisce di preparare un buon risotto per tutti: alle verdure, allo zafferano, ai funghi, con pesce e frutti di mare, ma avete fatto male i calcoli. E, per fortuna, in eccesso. In pentola vi è ancora un bel po’ di risotto, ma niente paura. La prossima volta che vi dovesse
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Il risotto è un grande primo che, se sapientemente preparato, dà prova delle vostre doti di grandi chef. Ma non è necessario solo saper cucinare un risotto per servire in tavola un piatto di successo perché anche l’occhio vuole la sua parte e il risotto è una preparazione che si presta bene a presentazioni eleganti
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Il riso è un alimento versatile, gustoso, adatto ad un’infinità di ricette che portano in tavola sapore intenso e fantasia. Questo può essere cucinato in molti modi e sicuramente la preparazione di un piatto di risotto è la prima che viene in mente; ma un altro modo per gustare al meglio tutto il sapore del
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Il riso è il re dei cereali, un alimento completo che rappresenta la base della dieta quotidiana di oltre il 50 per cento della popolazione mondiale. La storia del suo legame con l’uomo ha un’origine antichissima e alcuni ritrovamenti ne testimoniano la presenza già in territorio asiatico del VI millennio a.C. Oggi vedremo come nasce
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Oggi vi vogliamo raccontare come si preparano i supplì, deliziose polpette di riso ripiene, ideali per rallegrare la festa dei vostri bambini*, buonissimi come sorpresa del paniere di un pic nic fuori porta, goloso fuori programma per una merenda tardiva. A differenza dell’arancino di riso tipico della Sicilia, rotondo o dalla forma a vulcano, il
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Il riso è un cereale che, insieme alla pasta, arriva sulle nostre tavole e si presta alla preparazione di deliziosi primi. Le ricette per preparare ottimi piatti con questo alimento sono infinite: ad esempio, il risotto che si accompagna a fresche insalate di riso e verdure, minestre, timballi al forno, frittate o addirittura a contorni
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Dal concepimento alla nascita, la tradizione del riso affascina e interessa: l’interramento della paglia in autunno; la semina in primavera; la raccolta delle spighe a settembre. E così arriva sulle nostre tavole e ci delizia con la sua bontà. Ne esistono molte varietà e tutte sono adatte ad interpretare ricette e preparazioni, tradizionali e non.
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Fare un risotto è facile, ma come ogni preparazione da realizzare in casa, seguendo dei consigli ci sentiremo più sicuri di non sbagliare. Piccoli trucchi, utili e pratici, su come fare un risotto ma anche sulla preparazione preliminare degli ingredienti con cui sceglieremo di farlo.
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Oltre ai risotti, con il riso si possono preparare anche minestre, insalate, frittate, torte salate e tanto altro.
Pensiamo anche ai suoi derivati: ci verrà subito alla mente la farina di riso, con cui si possono preparare moltissime ricette gustose e originali. La farina di riso si ricava dalla macinazione dei chicchi ed è usata per prodotti da forno, torte, dolci, ma anche per preparare i famosi spaghetti di riso: tipici della cucina orientale, sono apprezzati e molto conosciuti anche in Italia.
Oltre alla farina, esiste anche la semola di riso. Le nostre colazioni, poi, sono spesso arricchite anche dai fiocchi di riso soffiato che, con yogurt e latte ed un frutto, rappresentano una buona parte del fabbisogno giornaliero.
Per chi cerca un degno sostituto dello zucchero, il riso porta sulle tavole anche il malto di riso, un suo derivato che si ottiene attraverso la scomposizione dell’amido contenuto nei chicchi in zuccheri semplici.
Ma il riso non finisce di stupirci e oltre al latte di riso, buonissimo come bevanda ma utilizzato anche in cucina per ricette di dolci, ci regala l’olio di riso.
Arriva sulle tavole anche l’aceto di riso, un prodotto molto delicato, adatto a condire le insalate di stagione o alla cottura in agrodolce, tipica della cucina orientale.
Infine ricordiamo anche il sakè, la famosa bevanda giapponese che siamo abituati a vedere nei film e a sorseggiare nei ristoranti giapponesi.
