Siete in cucina e non sapete da dove cominciare? Avete la passione per i fornelli ma non siete sicuri di conoscere proprio tutto quello che c’è da sapere su cotture, preparazioni e trucchi del mestiere?
Non demordete! In questa sezione vi spiegheremo tanti trucchetti per darvi una mano per qualunque sia il vostro dubbio.
Quante volte ti è capitato di non avere idee per variare il menù di tutti i giorni? Non sapere cosa cucinare per il pranzo o per la cena? In questa sezione vedremo come fare per risolvere queste momentanee crisi culinarie, attraverso una gran varietà di piatti pratici e gustosi che permettono di realizzare anche tantissime varianti.
Capita spesso che il pranzo debba essere anche veloce da preparare e farà comodo qualche suggerimento per organizzarsi al meglio in quel poco che rimane del nostro tempo tra la gestione dei figli, della casa e del lavoro.
Non solo, vedremo come accontentare tutti i componenti della famiglia che, per i vari impegni che li attendono anche dopo il pranzo hanno tutta la fretta di mangiare velocemente ma senza appesantirsi.
Le torte salate, con il loro aspetto rustico ed un profumo sempre invitante, si prestano anche a deliziose decorazioni e a impiattamenti che, con le idee e la fantasia, portano in tavola preparazioni bellissime da vedere oltre che sempre buone da gustare in compagnia. Adatte ad una bella scampagnata come preparazione rustica, le torte salate
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Sono tanti i vantaggi offerti in cucina dal forno a microonde, un grande risparmio di tempo e la possibilità di preparare anche all’ultimo momento dei piatti buonissimi. Tra questi piatti vi sono anche le torte salate che, normalmente cotte nel forno tradizionale, hanno il vantaggio, con questo metodo di cottura, di essere preparate più velocemente.
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La pasta frolla preparata con le proprie mani ha tutto un altro sapore. Sporcare la cucina di farina, sentire il profumo degli ingredienti freschi uscire dal forno durante la cottura e diffondersi in tutta la casa infonde serenità. Se volete imparare a preparare la pasta frolla per torte salate, da oggi, con i nostri consigli,
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Per chi ama mettere le mani in pasta e preparare in casa pasta fresca, pasta della pizza o pane e focacce, è impensabile non saper preparare anche gli impasti base per le torte salate. Un morbido ripieno racchiuso in una sfoglia: questa è la descrizione di cosa sono le torte salate. Poche parole che, tuttavia,
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Il riso rappresenta sulla tavola un ingrediente fondamentale per molte squisite pietanze che sono un vero e proprio vanto esclusivo della cucina italiana. Il risotto, cucinato in ogni regione, diventa ancora più goloso se gratinato in forno e servito con una dorata crosticina a cui nessuno sa resistere e oggi noi vi spiegheremo il processo
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La fonduta valdostana, svizzera o piemontese è tra le salse al formaggio più golose che esistano. Una preparazione deliziosa che si abbina perfettamente a crostini di pane, verdure e carni esaltandone il sapore e contribuendo a dare ad ogni piatto un tocco in più. Oggi vi spiegheremo cos’è e come viene preparata una vera fonduta;
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Una frittata è sempre una buona idea: sia che stiate preparando una cena veloce, sia che abbiate invitato un po’ di amici per guardare insieme una partita o fare due chiacchiere (e volete servire golosi antipasti prima di un semplice piatto di spaghetti), sia che abbiate deciso di dare il benvenuto alla primavera e uscire
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Uova e formaggio sono un binomio sempre molto indovinato per preparare pranzi e cene dell’ultimo minuto ma anche per portare in tavola piatti sfiziosi con ingredienti ricercati che, con questa base, si inseriscono in tante ricette gourmand da realizzare per palati raffinati che cercano, anche nella semplicità, un sapore ricercato. Oggi vi daremo dei consigli
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Quando si dice sformato si pensa subito ad un delizioso contorno per un pranzo in cui si voglia indugiare a tavola e coccolarsi con il buon cibo, oppure ad un piatto unico, completo e saporito che, accompagnato da una ricca insalata, risolve una cena in famiglia; o, ancora, ad una golosità da portare nel paniere
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Preparare il formaggio in padella è un modo pratico, semplice e veloce per portare in tavola un secondo piatto o un piatto unico saporito e completo. Vi servirà soltanto una capiente padella antiaderente e una varietà di ingredienti per alternare ricette gustose, adatte ad ogni occasione. Oggi vedremo come preparare il formaggio cotto e quali
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Da sempre l’abbinamento tra formaggi e marmellate regala emozioni diverse: molti abbinamenti, arditi e raffinati, portano in tavola un piatto gourmet per i palati più esigenti. Altri abbinamenti, rustici nel sapore e semplici nella scelta degli ingredienti, sono perfetti per una cena informale tra amici o uno spuntino veloce e gustoso. Oggi impareremo la sottile
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Risultato di una ricca fantasia culinaria o valida soluzione per alleggerire un frigorifero pieno di gustosi e variegati avanzi, la quiche è una preparazione sempre ben accetta sulla tavola di una cena informale che si inserisce con disinvolta eleganza sul buffet degli antipasti e, mangiata fredda, è la deliziosa sorpresa del paniere di una gita
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Direttamente dalle tavole calde americane, arrivano anche nei nostri ristoranti e nelle nostre cucine i cheeseburger, deliziosi panini farciti da hamburger di carne di manzo macinata, arricchita dal sapore del formaggio. Oltre ai classici cheeseburger che sono diventati popolarissimi street food, vi sono panini che si lasciano apprezzare per l’uso di ingredienti di alta qualità
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La crema al formaggio è una preparazione molto versatile sia per gli innumerevoli ingredienti che si possono utilizzare e combinare, sia per le ricette che si possono arricchire: dagli antipasti, alla pasta, ai secondi di carne e pesce, alle torte salate ripiene di verdure. Oggi vedremo insieme come si fa una crema al formaggio, come
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Come conservare un formaggio in casa? Come conservarlo bene in modo che le sue proprietà organolettiche non vengano compromesse? Oggi cercheremo di rispondere a queste domande per assicurarvi di gustare sempre i vostri formaggi al meglio delle loro caratteristiche. Sapere come procedere alla corretta conservazione degli alimenti in generale e dei formaggi in particolare è
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La bella stagione è alle porte, il profumo di primavera è ormai nell’aria e subito arriva il desiderio di festeggiare trascorrendo una giornata all’aperto. Il giardino è ormai pronto e voi volete sfoggiare il vostro pollice verde di cui potete vantarvi quasi come il più esperto architetto di giardini. E allora, non c’è niente di
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Una merenda gustosa, una cena solitaria sul divano, uno spuntino di mezzanotte, la finale dei mondiali di calcio con gli amici, una gita fuori porta, una giornata al mare, un’escursione in montagna, antipasti di una cena informale: andate al tavolo da lavoro della vostra cucina e preparate panini da mangiare in ogni occasione! Piacciono a
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Morbidi ripieni racchiusi in una sfoglia per torte salate deliziose, leggeri vol au vent per ingolosire gli ospiti e rendere speciale il buffet degli antipasti, deliziosi cornetti, profumati di tutta la fragranza del burro per una colazione diversa dal solito, impasti a regola d’arte e versioni per tutti i gusti: ecco tutte le ricette che
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Volete preparare una cena ma dovete ricambiare troppi inviti e la lista degli amici è diventata lunghissima? Niente paura, dovete solo organizzarvi e allestire un buffet a regola d’arte per organizzare una cena che abbia successo. Dovete assicurare agli ospiti comodità anche se si tratta di una cena informale e dovranno mangiare in piedi. Tutto
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Croccanti, saporiti, invitanti e versatili, i crostini si lasciano preparare in mille modi e si utilizzano in cucina in tante ricette. Si sistemano comodamente in variopinti cabaret di antipasti insieme a tartine, tramezzini e bruschette, accompagnano succulenti contorni e danno corpo a zuppe se preparati con il pane casereccio. Oggi vedremo come fare i crostini
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Ideali per rallegrare il buffet di una festa di compleanno, delizioso street food da gustare con gli amici, buonissimi come antipasti di una cena diversa e sfiziosa: sono gli arancini di riso, una preparazione golosa e amata da tutti, grandi e piccoli. Oggi impareremo come preparare la ricetta dei classici arancini della cucina siciliana, vi
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Danno sempre grande soddisfazione e paicciono a tutti, grandi e bambini*, le bruschette rappresentano un vero jolly della cucina: perfette come aperitivo, aprono degnamente un pranzo o una cena sul buffet degli antipasti e arricchiscono contorni o merende salate diverse dal solito. Il bello della bruschetta è che si presta ad essere farcita con tante
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Buona, profumata e adatta a moltissime ricette, tradizionali e non, la pasta brisée, facile da preparare anche tra le pareti della vostra cucina, nasconde qualche piccolo tranello in cui fa inciampare voi chef amatoriali, ma niente paura perché diventerete abilissimi ad impastare, a farcire e a sfornare fragranti torte salate e tartellette con questa pasta
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Candidi pezzi di pane bianco e profumato, farciti con carne, pesce, verdure e salse diverse per servire ai vostri ospiti piccole delizie dal sapore intenso e concentrato in pochi bocconi. A cena, quando non avete voglia di cucinare, a merenda o sistemati sul buffet di un aperitivo, tra torte di pasta sfoglia, piatti freddi e
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Impareremo a fare un’ottima polenta da insaporire con i formaggi più adatti, degli involtini di carne farciti e accompagnati con delle squisite salse al formaggio. In particolare, vi spiegheremo come fare a ridurre i tempi di presentazione a tavola di queste pietanze, anticipandone in parte la preparazione il giorno prima e per poter essere ultimate in pochi minuti senza far aspettare nessuno. Facciamo un esempio? Per fare la polenta in brevissimo tempo basterà scegliere la farina di mais precotta e avere già pronti i condimenti e i contorni dal giorno prima.
La raccolta di piatti che risolvono i nostri problemi di tutti i giorni si allarga sensibilmente pensando ad esempio a delle preparazioni particolari come i canederli, grosse polpette di pane arricchite con formaggio e salumi come lo speck che possiamo preparare quando in casa abbiamo a disposizione del pane raffermo che risulterà in questo caso più utile del previsto.
Il risotto è sicuramente la pietanza che ci offre le soluzioni più varie, valide per il pranzo di tutti i giorni, ma anche per i menù delle grandi occasioni e tutto dipenderà non solo dal condimento ma anche dalla presentazione della portata! E’ possibile servire un risotto speciale come piatto unico e completo, con la carne, con il pesce o con le verdure e durante l’anno, vedremo come sfruttare i prodotti locali e stagionali per realizzare risotti ancora più gustosi e con tutto il profumo e la freschezza della nostra terra, raccogliendo man mano le idee migliori per realizzare risotti estivi, autunnali e invernali e studiando per ogni ricetta il tipo di riso più adatto. Quello che è certo, è che anche un singolo aroma o ingrediente, da solo o aggiunto ad altri, ci rende in grado di preparare un risotto all’ultimo momento, anche se, per qualche motivo, non siamo riusciti a fare la spesa e non abbiamo proprio voglia di fare brutta figura.
Vedremo come il riso offra tantissime possibilità di variare i nostri menù e non solo con i risotti. Appena inizia a farsi sentire il caldo estivo cerchiamo in tutti i modi di evadere dalle quattro mura di casa e vivere le giornate all’aperto magari preparando un cestino da pic nic e non fare ritorno per il pranzo. Entrano in gioco a questo punto le immancabili insalate di riso, fresche e colorate, e studieremo insieme i molteplici abbinamenti possibili per accontentare proprio tutti. L’insalata di riso può anche costituire un piatto unico arricchendo il condimento con carne o pesce oppure, condita in modo semplice, può essere accompagnata con altre preparazioni facili e gustose ma sempre da poter cucinare in anticipo e sistemare nel cestino prima di partire.
Dedicheremo poi un capitolo alle torte salate: quale ripieno preparare per la prossima scampagnata, tra quelli alle verdure, ai formaggi, ai salumi? Scopriremo tutto ciò che stuzzica la fantasia e il gusto. Ancora, vedremo che per fare una torta salata si può variare anche la base, non soltanto il ripieno, e si può scegliere tra la pasta brisée, la pasta al vino o una classica pasta sfoglia e che è possibile creare delle vere e proprie crostate salate con la pasta frolla o delle mini quiche dai gusti diversi.
Il momento del pranzo o della cena sono tuttavia anche i momenti in cui la famiglia o gli amici si raccolgono attorno alla tavola e magari, soprattutto per la cena quando abbiamo più tempo a disposizione, penseremo a coccolarci un po’ di più e perché no a rendere divertente la serata.
Se siete a corto di idee, vi suggeriamo come organizzare una fonduta di formaggi per coinvolgere tutti in maniera divertente, dove ognuno avrà a disposizione una forchetta a rebbi lunghi con cui intingere i pezzi di pane nel formaggio fuso contenuto in una padellina posta sul fornello acceso, direttamente a tavola.
Un altro modo per divertirsi tutti insieme, magari in occasione di una partita di calcio sarà preparare i toast, con tanti affettati e formaggi a disposizione sul tavolo con cui farcire ognuno il proprio toast da abbrustolire poi nella piastra fino a quando il formaggio si scioglie rendendo succulento anche questo semplicissimo piatto.
