In un mixer frullate gli spinaci lessati con la ricotta, il Pecorino Romano DOP Cademartori, 2 uova e l’olio extravergine d’oliva fino a che il composto non avrà un colore omogeneo. Aggiustate di sale e pepe. Stendete un rotolo di pasta sfoglia su di una pirofila rettangolare ricoperta di carta forno. Versate al suo interno il composto, ricoprite tutto con uno strato di pasta sfoglia eliminando l’impasto in eccesso. Spennellate con del rosso d’uovo e spolverizzate con dei semi di sesamo. Fate dei tagli sulla superficie della torta salata e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Servite la torta salata calda.