In una terrina sbattete con la frusta elettrica le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete la farina setacciata, il burro fuso, il formaggio Caprino Cademartori e il latte continuando a sbattere con la frusta fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Tagliate le albicocche a metà e disponetele in una pirofila imburrata e infarinata, versate l’impasto e fate cuocere in forno preriscaldato 180°C per 25 minuti. Servite il dolce tiepido guarnendo con le mandorle tostate e lo zucchero a velo.