Sciogliete il burro e versatelo in una pirofila antiaderente, aggiungete 3 cucchiai di zucchero a velo e l’aceto balsamico. Disponete nella teglia i pomodorini tagliati a metà ricoprendoli con lo zucchero rimasto. Mettete in forno e cuocete per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare. Spolverate con il Pecorino Toscano DOP Cademartori grattugiato e il Caprino Cademartori ammorbidito con il latte. Coprite e sigillate bene con la pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Servite la torta salata capovolta e guarnita con del basilico fresco.